1.切配时应注意食品的质量，如发现食品变质、有异味、污移不洁时不应切配加工。
2.对需要上架食品原料，操作前手必须洗干净，上浆后及时用保鲜纸包扎、并放置冷藏冰箱，食品在盘内不能堆积过高防止食品中心达不到制冷抑菌作用。
3.切配海鲜产品后的刀、站、抹布必须在洗刷干净后，再切配其他食品。
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岗位职责：
1、按照出品标准，快速地将客人所点产菜品摆盘呈现，做到过料过称，摆盘优美，必须遵循先进先出原则；2、根据预估营业额提前摆盘备份；3.根据不同菜品的不同储存要求，菜品要分类别封膜加盖保存。
任职要求：
1、诚实正直，有责任心；2、热爱餐饮行业，有志投身于餐饮业发展；3、有一定配菜、打荷工作经验，能按要求切配素菜。
岗位职责：1、砧板，负责切菜、配菜2、厨师，负责炒菜
任职要求：从事素食餐饮工作，无吸烟喝酒等不良嗜好。
岗位职责：负责餐厅切菜、配菜工作
任职要求：一年以上工作经历，吃苦耐劳
岗位职责：调配凉菜
任职要求：有饭店相关工作经验即可
岗位职责：
1.切配时应注意食品的质量，如发现食品变质、有异味、污移不洁时不应切配加工。
2.对需要上架食品原料，操作前手必须洗干净，上浆后及时用保鲜纸包扎、并放置冷藏冰箱，食品在盘内不能堆积过高防止食品中心达不到制冷抑菌作用。
3.切配海鲜产品后的刀、站、抹布必须在洗刷干净后，再切配其他食品。
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岗位职责：
1.按照主厨安排，做好洗菜、切菜、配菜工作；2.协助主厨完成烹制工作,保证食品安全。
3.注意个人卫生及餐厅内部卫生；
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