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岗位职责及工作标准

厨房人员岗位职责及工作内容

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厨房人员岗位职责

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厨房人员需要做什么工作

厨房人员工作职责

岗位职责:

1、做好个人卫生工作。工作期间必须穿戴工作衣帽勤剪指甲、勤理发、禁止吸烟

以及

随地吐痰如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病应向人事部请假暂离食堂工作岗位。

2、做好环境卫生工作。每天清理每月一次大扫除确保厨房环境卫生对食堂周

围的阴沟、角落、泔水桶垃圾堆要经常性清理预防细菌感染食物。

3、做好食堂安全工作。各项操作要严守操作规程生熟食品及加工用具要分类置放

防止污染易燃易爆物品要按规定放置杜绝意外事故的发生食堂工作人员离开

厨房前必须将厨房各种食品放置好关好门窗检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等

做好防火、防盗、防毒工作。

4、做好食物安全工作。工作时必须自查食物是否出现变质、变味现象发现问题及

时处理厨工若使用腐烂变质食品加工每次扣除当月工资10%如造成员工食物中

毒除按规定承担法律责任外并扣除当月工资50—100%情节严重予以解聘。

5、工作中严格按伙食标准精打细算以最大限度内尽量做到荤素搭配花样繁多

营养均衡。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。洗干净后的餐具要

整理齐备且有规律地摆好。餐具必须妥善保管任何人未经许可都不能将餐具拿走供私

人使用。

6、厨工按照餐牌上挂人数定量供给伙食避免过多浪费或过少导致供应不足必须

按规定时间准时供应饭菜。

7、分菜时要讲究卫生穿戴工作衣帽不得用手直接接触食物分菜完毕后就把一切用过的装熟食餐具清洗干净重新煮沸消毒以备下次再用分菜台要用专用毛巾抹

干净。

任职要求:

1、专业:不限;2、工作经验:1年以上帮厨工作经验;3、能力素质:具有关注细节的能力,有责任心,良好的团队合作意识;

男40-50岁,女35-45岁

招聘厨房人员的工资一般是多少

上海厨房帮厨 ¥3820元

成都厨房切配 ¥3500元

厨房切配 ¥3940元

南宁厨房切配 ¥3220元

上海厨房学徒 ¥4500元

厨房墩子 ¥3700元

上海厨房 ¥5520元

上海厨房杂工 ¥3550元

台州厨房主管 ¥4000元

厨房杂工 ¥3180元